bifteck（英語表記）bifteck

世界大百科事典（旧版）内のbifteckの言及

…切身をあぶり焼きか，いため焼きにし，焼目の香ばしさによって引き立てた肉そのもののうまみを味わう料理である。日本ではビフテキともいうが，これはフランス語bifteckのなまりである。
［下ごしらえと焼き方］
　肉は繊維に対して直角に切る。…

※「bifteck」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

外国人や外国の思想・文物・生活様式などを嫌ってしりぞけようとする考え方や立場。[類語]排他的・閉鎖的・人種主義・レイシズム・自己中・排斥・不寛容・村八分・擯斥ひんせき・疎外・爪弾き・指弾・排撃・仲間外...