和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「麦焦がし」の解説 むぎこがし【麦焦がし】 大麦をいり、ひいて粉にしたもの。湯に溶かして飲んだり、砂糖を混ぜて粉のまま、または湯で練って食べたり、落雁(らくがん)などの菓子にしたりする。［類語］香煎(こうせん)、はったい 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
