鹸化価（読み）ケンカカ

デジタル大辞泉「鹸化価」の意味・読み・例文・類語

油脂や蝋ろうの1グラムを鹸化するために必要な水酸化カリウムのミリグラム数。普通の動植物油は190程度であるが、分子量の小さいバター脂やヤシ油などは高い値をとり、菜種油などの分子量の高いものや高級アルコールなどでは低い値をとる。脂肪中の脂肪酸の性質を推定する目安となる。→鹸化当量

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〘名〙油脂または蝋(ろう)一グラムを完全に鹸化するのに必要な水酸化カリウムのミリグラム数。

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