和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鳥山葵/鶏山葵」の解説 とりわさ【鳥山葵/鶏山葵】 鶏肉の刺身にわさびじょうゆを添えたもの。ささみを用いることが多く、さっと湯通しして冷水で締め、切ってわさびじょうゆを添える。みつばやのりとともにわさびじょうゆで和えることもある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報