鮑腸（読み）ほうちょう

日本の郷土料理がわかる辞典「鮑腸」の解説

大分の郷土料理で、小麦粉に塩を加えて練った生地をちぎってだんご状にし、さらに細長く手でのばしたもの。1本の長さが2m以上ある。これをゆでて、つけづゆにつけて食べる。◇細長い形状をあわびの腸に見立てたことから。

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大分県大分市の郷土料理。小麦粉を塩と水で練った団子をアワビの腸のように細長くのばして茹でた麺。戦国時代、大友宗麟の好物のアワビが不漁だった年に家臣が考案したものと伝えられる。

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