鮑打貝（読み）あわびうちがい

精選版 日本国語大辞典 「鮑打貝」の意味・読み・例文・類語

あわび‐うちがい あはびうちがひ【鮑打貝】

〘名〙 アワビ料理の一種。大きなアワビの肉のふちの堅い部分を切り取り、残りの肉をシノダケでたたき、これを酒で煮たもの。

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