鮎河菜

デジタル大辞泉プラス「鮎河菜」の解説

滋賀県甲賀市で生産される葉物野菜。菜の花よりやや大型の漬け菜で、同市の土山町鮎河地区で大正期から栽培されている在来種。「鮎河水菜」とも呼ばれる。漬物や油炒めなどにして食する。

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