金糸牛蒡（読み）キンシゴボウ

デジタル大辞泉「金糸牛蒡」の意味・読み・例文・類語

ごぼうを細長く刻んでごま油でいためたもの。汁物の材料やきんぴらごぼうにする。

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〘名〙料理の一つ。牛蒡を針のように細く刻み、胡麻油で炒めたもの。汁物の材料に用いる。

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