日本の郷土料理がわかる辞典 「金瓜漬け」の解説 きんかづけ【金瓜漬け】 岩手県奥州市特産の漬物で、種子をくりぬいて塩漬けにしたうりの中に、にんじんやごぼうをしその葉と昆布で巻いたものを詰め、みそ床に漬けたもの。◇「金婚漬け」ともいう。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
