酒麹

栄養・生化学辞典 「酒麹」の解説

酒麹

　日本酒の製造に使う麹．蒸したコメに［A. oryzae］を生育させて作る．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

DNA

...

DNAの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay