デジタル大辞泉 「追い鰹」の意味・読み・例文・類語 おい‐がつお〔おひがつを〕【追い×鰹】 鰹節でとった出し汁にさらに鰹節を加えること。うまみを増すためで、煮物に使う。差し鰹。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「追い鰹」の解説 おいがつお【追い鰹】 かつおだしのうまみを増すために、途中でだし汁や煮物にかつお節を追加すること。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
