辛皮漬（読み）カラカワヅケ

デジタル大辞泉「辛皮漬」の意味・読み・例文・類語

辛皮を刻んで塩水に漬けたもの。塩出しをし、醤油などで煮つけて食べる。

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〘名〙山椒(さんしょう)の若い小枝の樹皮を刻み塩水に漬けたもの。塩出しして醤油で煮つけて食する。

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