身欠き鰊(読み)ミガキニシン

デジタル大辞泉 「身欠き鰊」の意味・読み・例文・類語

みがき‐にしん【身欠き×鰊】

《「みかきにしん」とも》ニシンをえら・内臓などを取り去って三枚におろし、中骨を落として素干しにしたもの。古くは腹側部分も切り落とし、背肉だけを用いた。欠き割り。身欠き。 夏》

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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