裂き鰯（読み）さきいわし

日本の郷土料理がわかる辞典「裂き鰯」の解説

広島の郷土料理で、小いわしの刺身。手開きにした小いわしの身を冷水でよく洗い、しょうがやわさびなどを薬味にして食べる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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