葛醤油（読み）クズジョウユ

デジタル大辞泉

くず‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【葛^×醤油】

醤油味の汁を煮立てた中に葛粉を溶いたものを混ぜた、とろみのある汁。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くず‐じょうゆ ‥ジャウユ【葛醤油】

〘名〙 しょうゆを煮たてた中に、葛粉の溶いたのを混ぜて煮た汁。

※浄瑠璃・心中宵庚申（1722）上「くずじゃうゆの出し塩梅(あんばい)煮かたは急ぐ」

出典　精選版 日本国語大辞典