菊味・菊実（読み）きくみ

精選版 日本国語大辞典

きく‐み【菊味・菊実】

〘名〙 食用菊の花をゆでたもの。膾(なます)などに用いる。

※料理通‐初編（1822）「会席鱠之部 冬 あはせ酢 ほそつくり身きす、きくみ、きくらげせん、あられしゃうが」

出典　精選版 日本国語大辞典