若竹汁（読み）ワカタケジル

デジタル大辞泉

わかたけ‐じる【若竹汁】

春の新ワカメとタケノコのすまし汁。木の芽を添える。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

わかたけ‐じる【若竹汁】

〘名〙 若布と筍を用いたすまし汁。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

わかたけじる【若竹汁】

春の新わかめと新竹の子の吸い物。木の芽を吸い口にして、季節感を出す。◇「若竹椀」ともいう。新わかめと新竹の子は古くから相性がよいといわれ、典型的な出合い物とされる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の若竹汁の言及

【筍】より

…そのため，調理にあたってはまずゆでてあく抜きすることが多い。料理としては，ワカメとともに炊き合わせる若竹煮，それをすまし汁仕立てにする若竹汁，木の芽（きのめ）みそであえる木の芽あえなどのほか，すしやまぜ飯の具，てんぷらなどにもされる。中国料理でもいため煮やあんかけに多用される。…

※「若竹汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」