腹子蕎麦（読み）はらこそば

日本の郷土料理がわかる辞典「腹子蕎麦」の解説

岩手の郷土料理で、鮭の卵（腹子）を塩水のなかでほぐし、これを熱いかけそばの上にのせたもの。ほぐした腹子をしょうゆ・みりんなどに漬けてから用いることもある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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