デジタル大辞泉 「締め鯖」の意味・読み・例文・類語 しめ‐さば【締め×鯖】 サバを三枚におろし、塩を振って身を締め、塩を落として酢に浸し、さらに締めたもの。刺身や鮨すしだねに用いる。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「締め鯖」の解説 しめさば【締め鯖】 さばを塩と酢で締めたもの。三枚におろしたさばに塩を振り、しばらくおいてさらに酢に浸す。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
