糸鯨（読み）いとくじら

精選版 日本国語大辞典 「糸鯨」の意味・読み・例文・類語

いと‐くじら ‥くぢら【糸鯨】

〘名〙 料理の一種。塩漬けにした鯨の白肉を細く切って熱湯を注ぎ、同じ量の水と酒でよく煮て冷やしたもの。〔新撰庖丁梯（1803）〕

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