和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「糝薯／真薯」の解説 しんじょ【糝薯／真薯】 白身魚・えび・鶏肉などのすり身に、すりおろしたやまのいも、卵白などを加えて調味し、蒸したりゆでたり揚げたりした料理。吸い物の椀種にも用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
