糊料（読み）コリョウ

デジタル大辞泉「糊料」の意味・読み・例文・類語

⇒増粘安定剤

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　増粘安定剤，増粘剤ともいう．食品添加物として用いられ，食品に粘りを与えるなど物性を変えて食感を改善する．多糖やタンパク質，ガム類，アルギン酸ナトリウムなどがある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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