竹の子御飯／筍御飯(たけのこごはん)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「竹の子御飯／筍御飯」の解説

竹の子を入れた炊き込みご飯や混ぜご飯。ゆでた竹の子をしょうゆなどで味つけしただし汁で煮て、これを汁ごと米に加えてだし汁で水加減して炊くもの、竹の子は味つけせず、調味料とともに炊き込むもの、別に煮た竹の子を炊き上がった飯に混ぜるものなどがある。油揚げ・にんじんなどを入れることもある。木の芽を添える。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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