秋鮭（読み）アキサケ

デジタル大辞泉「秋鮭」の意味・読み・例文・類語

《「あきざけ」とも》秋に、産卵のため生まれた川に戻る前の沿岸で漁獲されるサケ。身に脂が少ないのが特徴。→時知らず2

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東北地方、岩手県の地域ブランド。
主に宮古市・大船渡市・釜石市・久慈市などで水揚げされる。岩手県の鮭漁獲量は本州一で、主に定置網や延縄漁法で漁獲されている。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」事典日本の地域ブランド・名産品について　情報

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