番醤油（読み）ばんじょうゆ

精選版 日本国語大辞典 「番醤油」の意味・読み・例文・類語

ばん‐じょうゆ ‥ジャウユ【番醤油】

〘名〙 醤油もろみを圧搾して醤油をとったあとの醤油粕に、食塩水を加えてもう一度圧搾し、浸出させたもの。質は落ちるが醤油として使われる。番水。

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