生鮭（読み）なまざけ

精選版 日本国語大辞典

なま‐ざけ【生鮭】

〘名〙 塩漬などにしていない、なまのままの鮭。なまじゃけ。

※延喜式（927）三一「諸国所_レ進御贅〈略〉若狭〈毛都久。於期。穉海藻。生鮭〉」

出典　精選版 日本国語大辞典