デジタル大辞泉プラス 「燕ラーメン」の解説 燕ラーメン 新潟県、燕三条地方のご当地ラーメン。金属製品の製造業で栄えた同市で、職人たちの出前料理として発展したラーメンで、汗をかく職人用に塩気を強めにし、冷めにくいよう背油をたっぷり浮かせたスープ、腹持ちのよい太麺などが特徴。「燕三条背脂ラーメン」ともする。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
