煮取り（読み）ニトリ

デジタル大辞泉 「煮取り」の意味・読み・例文・類語

に‐とり【煮取り】

かつお節を作るときに煮た鍋底に残る液を加工した調味料。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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