和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「焦がしねぎ」の解説 こがしねぎ【焦がしねぎ】 油で揚げた長ねぎ。ラーメンのトッピングとしてスープに浮かべ、香ばしさと独特の食感を与える。◇「揚げねぎ」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
