和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「炒り豆腐/煎り豆腐」の解説 いりどうふ【炒り豆腐/煎り豆腐】 豆腐の水気を切り、細かくくずしながら調味料を加えていった料理。多くの場合、野菜や卵などを加えて炒め煮にし、酒・塩・しょうゆ・砂糖などで調味する。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報