和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「水出し／水出汁」の解説 みずだし【水出し／水出汁】 昆布・干ししいたけ・煮干しなどから、煮出さずに水またはぬるま湯につけるだけで、うまみ成分を抽出しただし汁。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
