槖の煮染め（読み）つわのにしめ

日本の郷土料理がわかる辞典「槖の煮染め」の解説

鹿児島の郷土料理で、つわぶきの茎の皮をむき、ゆでて水にさらしたあと、適当な長さに切って、だし汁としょうゆ・みりんなどで煮詰めたもの。たけのこ・じゃがいも・さつま揚げなどを加えることもある。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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