棊子麺・碁子麺（読み）きしめん

精選版 日本国語大辞典

きし‐めん【棊子麺・碁子麺】

〘名〙 (「きし」は碁石(ごいし)のこと)

① 小麦粉を水でねって薄くのしたものを、竹筒で碁石の形に押し切り、ゆでて、きなこをかけた食べ物。〔庭訓往来（1394‐1428頃）〕

② 平打ちのうどん。名古屋地方でいう。ひもかわうどん。〔料理山海郷（1750）〕

出典　精選版 日本国語大辞典