梅花卵／梅花玉子(ばいかたまご)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「梅花卵／梅花玉子」の解説

①ゆで卵を5本の箸で挟み、箸の上から糸で縛るなどして梅の花の形にしたもの。食紅などで着色することもある。前菜やあしらいなどに用いる。うずらの卵で作ることもある。
②梅の花の形に作ったにしき卵。巻きすに白身の層を敷いて黄身の層をのせて巻き、5本の箸で梅の花の形にして蒸したもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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