桜蒸し(さくらむし)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「桜蒸し」の解説

道明寺粉を水に浸したもの、またはそれを蒸したりゆでたりしたもので鯛・さわらなどの白身魚を包み、塩漬けにした桜の葉で包んで蒸し、くずあんをかけた料理。道明寺粉は、食紅で薄紅色に着色することもある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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