栄養素データベース

栄養・生化学辞典「栄養素データベース」の解説

　食品の栄養素の含量の定量値を集積したもので，日本では科学技術庁の資源調査会が担当している．米国のUSDAのデータベースはインターネットでアクセスでき，また分析値を報告することもできる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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