揚煮（読み）アゲニ

デジタル大辞泉

あげ‐に【揚（げ）煮】

［名］(スル)野菜や魚などを油で揚げてから煮る調理法。また、その料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あげ‐に【揚煮】

〘名〙 日本料理で、材料を一度油で揚げてから、煮汁に入れて煮たもの。

出典　精選版 日本国語大辞典