手打蕎麦（読み）てうちそば

精選版 日本国語大辞典

てうち‐そば【手打蕎麦】

〘名〙 機械や器具によらないで、手でうったそば。手蕎麦。

※俳諧・談林三百韻（1676）「西方へ其儘至る手打蕎麦〈松意〉 口をあけたる山のはの月〈正友〉」

出典　精選版 日本国語大辞典