和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「巣籠り卵/巣籠り玉子」の解説 すごもりたまご【巣籠り卵/巣籠り玉子】 せん切りにしたキャベツなどの野菜をフライパンで軽く炒めて塩・こしょうなどで調味し、こんもりと集めて中央にくぼみを作り、そこへ卵を割り入れて半熟程度になるまで加熱した料理。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報