山崎 百治（読み）ヤマザキ モモジ

20世紀日本人名事典

山崎 百治
ヤマザキ モモジ

大正・昭和期の農芸化学者 宇都宮大学教授;東方発酵科学研究所代表。

生年

明治23(1890)年2月25日

没年

昭和37(1962)年3月24日

学歴〔年〕

東京帝大卒

主な受賞名〔年〕

日本農学賞鈴木賞〔昭和20年〕「東亜発酵化学論考」

経歴

中国の東亜同文書院教授などを経て、昭和5年宇都宮高農教授、25年宇都宮大学教授。のち三重県に東方発酵科学研究所を設立。味醂、酸性飲料の製造法や納豆についての研究に従事した。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）