寒造（読み）かんづくり

精選版 日本国語大辞典

かん‐づくり【寒造】

〘名〙 寒の水で、酒を寒中に醸造すること。また、その酒。《季・冬》

※俳諧・犬子集（1633）二「坪の内に寒作りするみそれ哉〈親重〉」

出典　精選版 日本国語大辞典