太煮（読み）ふとに

精選版 日本国語大辞典

ふと‐に【太煮】

〘名〙

① 太く切って煮ること。また、そのもの。

※鈴鹿家記‐応永元年（1394）一二月一日「くきかます大根ふと煑」

② ナマコなどの干したものの両端を切り、中にヤマノイモを入れたり、丸のままたれ味噌で煮たりした料理。

※大草殿より相伝之聞書（１６Ｃ中か）「ふとにりうりの事」

出典　精選版 日本国語大辞典