栄養・生化学辞典 「変異原性」の解説 変異原性 生物や細胞に変異を起こさせる性質で，物質，放射線，紫外線などがある．がん原性と重複することから，重要な指標とされる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
