変わり揚げ（読み）かわりあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「変わり揚げ」の解説

揚げ物の衣に、道明寺粉・春雨・そうめん・のり・茶そば・あられなど種々の材料を用いて揚げたもの。また、天ぷらの衣にごま・青のり・パセリなど、ほかの材料を加えて揚げたものもいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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