土瓶蒸（読み）ドビンムシ

デジタル大辞泉

どびん‐むし【土瓶蒸（し）】

松茸に鳥肉・野菜などをあしらい、土瓶に入れて蒸し煮にしたもの。
[類語]蒸し物・酒蒸し・茶碗蒸し

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

どびん‐むし【土瓶蒸】

〘名〙 土瓶を用いた蒸し物料理の一つ。松茸、季節の魚や鳥肉、野菜、ぎんなんなどを土瓶に入れ、薄味の汁を注いで蒸す。

※社会観察万年筆（1914）〈松崎天民〉蛮カラ列伝「『恰度正午(おひる)ですから』とて、栗の御飯に松茸の土瓶蒸(ドビンムシ)が出た」

※太政官（1915）〈上司小剣〉五「松茸は土瓶蒸しに限りますなア」

出典　精選版 日本国語大辞典