和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「半生返し」の解説 はんなまがえし【半生返し】 かえしの一種。本がえしと生がえしを半々に合わせるか、砂糖を溶かす分だけしょうゆを加熱し、残りのしょうゆは加熱しないで加えて作る。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
