日本大百科全書(ニッポニカ) 「八丁みそ」の意味・わかりやすい解説 八丁みそはっちょうみそ ダイズを主原料とした豆みその一種。八丁とは産地名で、愛知県岡崎市八丁（現、八帳町）の地名からきたもの。かつて江戸などの遠隔地では、三河(みかわ)みそ、三州(さんしゅう)みそともよんでいた。［編集部］[参照項目] | みそ 八丁みそ 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
