伸し鶏(ノシドリ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「伸し鶏」の意味・読み・例文・類語

鶏のひき肉に卵や片栗粉などをつなぎとして加え、味噌や醤油で調味し、平たく伸ばしオーブンで焼いたもの。四角形や羽子板形に切り分けて供する。ケシの実を表面に散らしたものは、松風焼きともいう。おせち料理によく用いられ、「熨斗鶏」とも当てて書く。

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