今年の一皿（読み）ことしのひとさら

知恵蔵mini

今年の一皿

食に関する調査研究を行う株式会社ぐるなび総研が選定・発表する、その年の日本の世相を最も反映・象徴する料理。優れた日本の食文化を後世に遺すことを目的に、2014年に開始された。株式会社ぐるなびのビッグデータから抽出したキーワードをもとに、ぐるなび会員のアンケート調査やメディア関係者の審査を経て、ぐるなび総研が決定している。初回の14年はシカやイノシシなどの野生鳥獣を食べる｢ジビエ料理｣、15年は手で握らずに作るおにぎり｢おにぎらず｣が選ばれた。

(2015-12-9)

出典　朝日新聞出版