五箇山かぶ（読み）ごかやまかぶ

事典日本の地域ブランド・名産品「五箇山かぶ」の解説

北陸甲信越地方、富山県の地域ブランド。
南砺市で生産されている。古くから五箇山地方で栽培され、鮮やかな赤色をしている。緻密な肉質で風味がよい。やわらかくなりすぎないため煮物にも向くが、地域の越冬食である赤かぶ漬にもされる。

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富山県南砺市で生産される赤カブ。肉質は締りがあり、漬物などに加工される。

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